כתבו בוואטסאפ
התקשרו עכשיו
מה נכנס בעלות של ירק לא קלוף
- המחיר לקילו - מה שרואים בחשבונית.
- קליפות וחלקים שנזרקים - משלמים עליהם, אבל הם לא מגיעים לסיר.
- שעות עבודה - קילוף, שטיפה וחיתוך, כל יום מחדש.
- ניקיון ופינוי - מים, ניקוי משטחים ופינוי פסולת.
- מקום - שקים גדולים של ירקות לא קלופים תופסים מקום במחסן.
החישוב בארבעה צעדים
- שוקלים כמות ירקות לפני הקילוף ואחריו - כך יודעים כמה אחוז הולך לפח.
- מחלקים את המחיר ששילמתם בכמות שנשארה אחרי הקילוף. זה המחיר האמיתי לקילו נקי.
- מודדים כמה זמן לקח לקלף ולחתוך, ומכפילים בעלות שעת עבודה.
- מחברים את שני המספרים ומשווים למחיר ירקות קלופים - שבהם כל קילו נכנס לסיר.
כדאי לעשות את החישוב על הירקות שהכי הרבה עובדים איתם - בדרך כלל תפוחי אדמה ובצל.
מה עוד מרוויחים
- חיתוך אחיד - כל החתיכות באותו גודל, ולכן הבישול אחיד.
- פחות תלות בעובדים - גם ביום חסר, הירקות מוכנים.
- מטבח נקי יותר - בלי ערימות קליפות.
- מזמינים לפי הצורך - בחיתוך שמתאים לכל מנה.
מה לבדוק אצל ספק
- אילו ירקות ואילו חיתוכים יש.
- גודל האריזה.
- הכשרות.
- ימי אספקה לאזור שלכם.
כל הירקות והחיתוכים שלנו: ירקות קלופים וחתוכים לעסקים.
אספקה לכל הארץ